Lo que más desean es que su restaurante continué siendo reconocido por su autenticidad, servicio y estilo
Juan Manuel Talango Barrita y Angélica del Carmen Amaya vivieron en los Estados Unidos y tiempo después llegaron a Canadá tras una invitación de trabajo, inicialmente se establecieron en Yorkton Saskatchewan y Leduc, ahora son dueños de uno de los restaurantes más concurrido de la ciudad de Edmonton, Alberta.
Juan Manuel nació en Monterrey, Nuevo León, sin embargo, vivió mayormente en Acapulco, Guerrero, tierra natal de Angélica del Carmen. Han demostrado que con mucho esfuerzo, trabajo y dedicación los sueños se pueden cumplir, Calle México es la prueba de ello.
Llenos de entusiasmo relataron cómo Canadá les ofreció la oportunidad de crecer. La inquietud de iniciar un negocio de comida nació de los halagos que sus amistades le hacÃÂan a su buena sazón, asàque tomaron la decisión de arriesgarse e invertir sus ahorros en la compra de una Food Truck.
Llenos de dudas y esperanzas, Juan Manuel y Angélica del Carmen empezaron su negocio, el primer dÃÂa solo facturaron 100 dólares, les quedó toda la comida, a pesar de que esto los desanimó, entendieron que esto se debÃÂa a que la gente aun no sabÃÂa quiénes eran. Una semana después, ya tenÃÂan filas de más de 50 personas esperando por la comida de Calle México. Agradecen a la comunidad de Leduc por su gran receptividad.
Al percatarse de que los canadienses conocen muy bien la gastronomÃÂa mexicana y que por este motivo era bien aceptada, tanto asàque a tan solo un mes de haber abierto las puertas de su negocio fueron recomendados a presentarse en Global TV. Su aparición en la televisión les trajo mayor crecimiento aún.
Desde ese momento comenzaron las llamadas para eventos especiales y festivales, pero aún no tenÃÂan las licencias y los permisos para venir a Edmonton, solo podÃÂan movilizarse en Leduc. No obstante, esto no los detuvo, enseguida se movieron con la tramitación de los permisos, agradecen a Dios y a la ciudad de Edmonton por haberlos recibido con prontitud. Primero llegaron a un farmers market y después a un evento donde invitan a todas las foods trucks.
El nombre Calle México nace de la excelente fama que tiene la comida mexicana, de esta forma los clientes se identifican con los platos más ricos que se degustan en las calles de México. Juan comentó que habÃÂa varias propuestas, uno que le gustaba mucho era Orgullo Mexicano, pero, era difÃÂcil pronunciarlo en ingles, asàque se quedaron con Calle México, en honor a que la comida más rica y variada que encuentras en las calles de México.
Muy animados reconocieron que como no sabÃÂan cocinar, su sueño no era tener un restaurante. Ellos solo aspiraban tener tiempo de calidad como familia y poder darle lo mejor a sus hijos. Juan Manuel les prometió que trabajarÃÂa menos para estar con ellos, sin embargo, por el momento esto no es posible, puesto que su trabajo arduo les garantiza un futuro superior a sus expectativas. Por eso aprovechan que aún están en edad para trabajar duro.
La motivación de sus muchos años de trabajo en la cocina, es más que nada el bienestar de la familia
Angélica del Carmen reconoció que sus hijos siempre les preguntan por qué trabajan tanto, asàque ellos solo se esfuerzan en inculcarles en que “sin sacrificio es muy difÃÂcil que lograr algoâ€Â. Por eso, la motivación de sus muchos años de trabajo en la cocina, es más que nada el bienestar de la familia.
Por el momento sus planes futuros son: mantener y ampliar su reconocimiento entre los demás restaurantes ya que ofrecen más platos que otros puestos de comida rápida, aperturar otro local con un tamaño que les permita seguir ofreciendo una atención de calidad y personalizada, donde se pueda platicar con los invitados para hacerlos sentir en casa.
Sin embargo, admiten que les gustarÃÂa hacer de Calle México una franquicia con la misma calidad. Angélica del Carmen expresó que si se les da la oportunidad no tiene motivos para no arriesgarse.
Sin sacrificio es muy difÃÂcil querer lograr algo, Angélica del Carmen
Calle México inicialmente tenÃÂa una capacidad para atender a 12 personas en su restaurante, aunque habÃÂa dÃÂas en los que recibÃÂan hasta 35, con la nueva ampliación que hicieron, ahora pueden recibir a unos 60 clientes, que igualmente son atendidos de la misma manera como se venia haciendo anteriormente.
Las paredes ahora lucen tonos en verde, rojo y blanco, además de una hermosa decoración con fotografÃÂas en blanco y negro. En las mesas también hubo cambios con los nuevos platillos y postres. Lo que más desean es que Calle México continué siendo reconocido por su autenticidad, servicio y estilo.
Juan Manuel se define como tenaz, mientras que Angélica del Carmen, como trabajadora. Para quien no habÃÂa escuchado de este restaurant, se encuentra ubicado entre la 111 Street y 107 avenida, en la ciudad de Edmonton, Alberta.
Entrevista realizada por Giuseppe Marconi
